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认识啤酒

啤酒种类,主要分 Ale 和 Lager。


在大马大家喝惯了的 Carlsberg, Heineken, Tiger 等等,都是属于 Lager。而比較晚起出現的Hoegarden 或 1664 则属于 Wheat Ale。Guinness Stout 也是属于 Ale 的一种。


两种啤酒主要分别是在釀造啤酒時


1 发酵温度

2 酵母分別而影響发酵的位置




而在味道方面,主要是引用不同的啤酒花, Ale 比较具风味,果味/橘味;Lager 则比较平淡清纯。


再简易一点的分别,Ale 是慢慢品尝的,Lager 則是大热天大口大口喝爽快感的。


那么 Ale 和 Lager 各自主要由:


1 颜色分类,例如 pale,golden, amber, red, brown, porter, stout (白,金,橙,红,棕,黑)等等等等。

2 歷史由來分類,例如 India Pale Ale, Saison Ale 等等。


而在各自的分類下,更是有千千萬萬種的變化。例如比較 India Pale Ale (IPA) 就有大約十幾種了(Double IPA, New England IPA, Session IPA, Brut IPA, Black IPA, Milshake IPA......)


簡易來說,在家手工釀啤酒可以因為這些千變萬化而變得十分有趣。











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